2 berenjenas, sal
4 cdas. de aceite
1 lata pequeña de tomates al natural
½ vaso vino tinto
1 diente ajo, pimienta
8 fetas queso muzzarella
4 fetas jamón cocido
2 cdas. crema doble
30 grs. de queso rallado
Cortar las berenjenas a lo largo en 8 fetas de 1,5 cm de espesor, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 20 minutos en un colador, enjuagarlas y secarlas., dorar las fetas en aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente, colocar los tomates en una cacerola con el vino, ajo machacado, sal y pimienta, cocinarlos 5 minutos, cubrir cada feta de berenjena con media feta de jamón y muzzarella, sazonarlas con sal y pimienta, arrollarlas y colocarlas en una fuente para horno, distribuyendo los tomates alrededor de éstas, incorporar 1 cta. de crema de leche sobre cada arrollado, espolvorear con queso rallado y hornear 25 minutos.